Zwiebeln in Ringe und den Speck in feine Streifen schneiden. Beides im oel anbraten.
Nun das Fleisch in mundgerechte Wuerfel schneiden und anbraten. Fleisch in einen Topf geben und das Mehl darueberstreuen, Wein und Bruehe zugiessen.
Die Knoblauchzehe zerdruecken, Orangenschale reiben - Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeer, Orangenschale, Knoblauch zugeben. Alles 60 Minuten garen lassen.
Zwiebeln und Speck in den Topf fuellen - 30 Minuten garen.
Die Tomaten abziehen und vierteln. Mit den Oliven in den Topf geben nochmals 20 Minuten erhitzen.
TIPP:
Durch die lange Garzeit wird das Fleisch sehr muerbe. Damit es nicht zerfaellt, bitte nicht wenden und ruehren. |