Grosse Kartoffeln schaelen, in 4 Teile schneiden und in Salzwasser daempfen; die
Kartoffelstuecke muessen ganz bleiben. Das Wasser abgiessen.
Die Butter zerlassen und Mehl hellgelb darin roesten, feingewiegte Zwiebeln und Petersilie darin daempfen, Bruehe dazugeben, Muskatnuss daran reiben und mit Salz
abschmecken. Die Kartoffelstuecke noch etwas darin aufkochen. Mit Petersilie bestreut servieren. |
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