250 g mageres Schweinefleisch
4 Essloeffel oel
200 g Pilze
2 Moehren
1/2 Sellerie
2 bis 4 Tassen gehackter frischer Spinat
1 1/4 l Bruehe
2 Eier
1 1/2 Essloeffel Staerkemehl
Salz
Und so wirds gemacht:
Die Fleischstreifchen in heissem oel kurz anbraten. Pilze, Moehren und Sellerie, fein
zerkleinert, Spinat und kochende Bruehe zugeben. Zugedeckt in etwa 15 Minuten gar duensten. Vom Feuer nehmen. Eier und Staerkemehl mit wenig kaltem Wasser
verquirlen, unterruehren, nochmals aufkochen lassen und abschmecken.
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