Das in Stuecke geschnittene Fleisch in einer Mischung aus Rosmarin,
Knoblauch, Salbei, Wacholder, Thymian, Lorbeerblaettern und Salz einlegen und 24 Stunden ruhen lassen. Zwiebeln in Butter und Olivenoel in einem Topf glasig werden lassen. Wein angiessen und zum Kochen bringen. Fleisch zufuegen und ca. 4 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen. Mit heisser Polenta anrichten und servieren. |
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