500 g Rindfleisch
200 g Schweinefleisch
100 g Schinken
50 g Speck
2 l KwassAnsatz
2 rote Rueben
1/4 Kopf Weisskohl
3 Tomaten
1/2 Glas saure Sahne
1/2 Glas gekochte Bohnen
4 Kartoffeln
1 Ruebe
1 Moehre
1 Petersilienwurzel
2 Zwiebeln
3 Lorbeerblaetter
2 Pimentkoerner
6 Pfefferkoerner
4 Zehen Knoblauch
je 1 Teeloeffel gehackten Sellerie, Dill, Majoran, gehackte Petersilie
1 Teel. Salz
Und so wirds gemacht:
Die Bruehe aus Rind- und Schweinefleisch anstelle des Wassers vollstaendig oder teilweise mit dem Kwass-Ansatz zubereiten. Danach zusammen mit dem ersten Gemuese den feingehackten Schinken zugeben. Nun nach und nach das Gemuese zugeben (Bohnen zuletzt). Rote Rueben nicht schmoren, sondern einzeln in der Schale backen, schaelen und schnitzeln.
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