Den Zander enthaeuten und filetieren. Die Filets in Scheiben schneiden. Die Reste
des Fisches durch den Wolf drehen und mit dem Ei und eingeweichtem Weissbrot zu einer Fuellung vermengen und damit die gesalzenen, mit Zitrone marinierten
Filets belegen, zusammenrollen und portionsweise auf gefettete Alufolie legen.
Nun die Pilze putzen, klein schneiden und dann auf die Zanderroellchen verteilen. Mit Butterfloeckchen, Zwiebelwuerfeln und gehackter Petersilie bestreuen. Die
Alufolie fest verschliessen, damit kein Saft auslaufen kann. In der vorgewaermten Backroehre etwa 20 Minuten garen und in der Folie servieren. Geeignete
Beilagen sind Kartoffelpueree oder Reis.
Quelle: berlin-1a.de |
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