Die gruendlich vorbereiteten Flecke in so vielleicht gesalzenem Wasser kochen, dass sie
reichlich bedeckt sind. Das abgetropfte Fleisch hacken, mit Zitronen schale und -saft wuerzen. In erhitzter Butter die mit dem Kaese vermischte geriebene
Semmel verfuehren, etwa 1/41 Bruehe und die saure Sahne zugiessen. Kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und die Eigelb flott unterruehren, mit den Flecken
vermischen und den leicht gesalzenen, steifen Eischnee unterziehen. Die Masse vorsichtig in eine gefettete Auflaufform fuellen und bei Mittelhitze goldbraun
backen. |
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