Die Hagebutten einen Abend vorher in einem Liter Wasser einweichen,
anschliessend in demselben Wasser langsam weichkochen und durch ein Sieb streichen, nun gibt man den Wein dazu, auf Zucker abgeriebene Zitronenschale, eine
Messerspitze Zimt und etwas Zucker. Alles aufkochen lassen und die Suppe mit einem Teeloeffel in Rum aufgeloestes Kartoffelmehl verdicken.
Dazu reicht man Zwieback. |
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