520 g Ricotta
320 g Spargel
3 Eier
55 g Parmesan
Salz, Pfeffer
fuer die Sauce
100 g Spargel
55 g Basilikumblaetter
30 g Petersilie
200 ml Olivenoel extra vergine
Und so wirds gemacht:
Die Eier mit dem Ricotta und dem in Stueckchen geschnittenen Spargel
durchmischen. Dann den geriebenen Parmesan hinzufuegen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. In kleine Metallfoermchen fuellen und im Ofen bei ca. 200? C ca. 15 Minuten backen.
Die Sauce:
Die Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Masse durchruehren.
Ricottatoertchen mit der Sauce auf den Tellern anrichten.
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